甘いタレの時間

オシャレケーキ屋の変わりスイーツのような

つぶつぶが見えますね
あれはバニラビーンズではなくて
ハバネロの粒。

舌触り最高
とろけるうまいプリンができました。
おいしいおいしい。

10秒後にやってくる
激辛の嵐さえなければパーフェクト！！

おいしいんだよ、辛いだけで。
ほんとほんと。
辛くないと思えば大丈夫！！

あと五個あるけど
誰が食べるんだろうか。わたしか。ああ。

相似形プリン

体調がやや悪い。
こんな日はプリンだ！

卵に牛乳、砂糖を混ぜて
バニラエッセンスをひとたらし～♪

って間違えて
雷ソース(ハバネロのタバスコ)をいれてしまった！！！

ぎゃーーーあーあーーあーーー
どうしよどうしよどうしよ。
もったいないし
材料もうないし
うーーーーーん、困った。
うううーーーーーーーん、ま、いいか。

というわけで製作続行
オーブンで焼き中。
今晩ダンナにだまって食べさせる予定。

さーて、どうなるかな。

だって、形似てるんだもん。

まだやすみ

今年初のパン焼き成功！
いいねいいねーー

「買ったけど臭かった」
ともらったトリュフ塩でトリュフ卵！！
高級な味におののき中。

マスタードと豆腐

うーまーいーー

マスタード、とくにオススメ。
ぷちぷちのうまうま。
つくるべき！！

これさえあれば
切っただけの人参も
茹でただけのとり肉も
しょぼいサンドイッチもステキ味に！！！すごいわ。

豆腐はうまい豆腐でつくったほうが
チーズらしくなるみたいね。
安い充填豆腐でつくるとそれなりでした。

豆腐で実験チーズ

絹ごし豆腐に
薄く塩して
丸一日しっかり水切りすると
モッツァレラチーズみたいになるって
聞いたら、そりゃあ、やるしかないでしょ。

気合入れてモンゴルのピンクソルトを使ったのが裏目に出ないといい。
赤カビのような見た目になったりね。

さて、うまくいくかな？

粒マスタードを作ろう

見つけちゃったよー
粒マスタードの作り方！

マスタードシードを
ワインビネガー、ハチミツ、塩などで漬けて
一週間待つと出来上がりらしい。
すごい簡単だが、ほんとにこんなんで
できるんかな？

ワインビネガーなんてないので米酢。
醤油足したり黒胡椒挽いたり
いろいろ適当に仕込んでみた。
どうなるか楽しみだ。

いろいろ煮た

サンゲタンって、白いと思ってた。
煮るほど茶色になってきて焦ったが
食べたらおいしかった。むふふ。

食べるラー油も作った。
真っ赤だが、ぜーんぜん辛くないよ。
食べるラー油を食べたことないので
これが正しいのかわかんないけど
辛くないけどおいしいので
これでいいのかな。

サンゲタン風メモ

かねごんさんに
ステキななにかをもらった！！
すごく草のにおい、薬草というか漢方薬というか、
体に良さそうな
もしくは悪そうなにおい。
薬草と毒草、どちらかだな。
なにかわからない草と実と枝と粒が入ってる。

よし、作るぞ。

栗のむきかた 覚書

何度か試して、いまのところベストな
栗剥きを覚書。

ゼロ、栗の尻に包丁で切れ目入れる。頭でもいい。深めの切り目。タオルに包んで押さえて切ると安全らくらく。
横着してキッチンばさみで切れ目入れると栗がつぶれた。

一、栗にかぶるくらい、もしくは少し多めの水いれて

二、圧力鍋（ティファール)でピン上がってシューシューいいはじめてから二分半加圧

三、すぐさま水をかけて減圧

四、適度にお湯につけたまま、タオルでくるんで熱さをごまかしつつから剥き。

五、うまくいくと、みかんくらいするするむける。渋皮までむける。
か い か んー

中までホクホクに加熱すると崩れて剥きにくい。
切れ目は大胆に！栗の半分近くまで切ってOK。
ほどほどあったかいうちのほうが剥きやすい。

圧力鍋での栗むきをこんなに研究しつつ、ほんとうは栗クリ坊主II (栗むき金具) が欲しい。

生の栗剥いて炊く栗ごはんは、やっぱりすごくうまいね。んふふ。

スモーククラッカー

きょうもいろいろ作った。
スモークチキン、チーズ、燻製たまご
スモークソーセージ

でも、ふざけて作ったクラッカーの燻製が、
最高。

カリッ、サクッと噛むたびに
スモークの香りが鼻腔にポワンと立ち込めて
ビール止まらん。
残り香だけで飲める。香りが美味しい。

これはすごいぞ。