栗のむきかた 覚書

何度か試して、いまのところベストな
栗剥きを覚書。

ゼロ、栗の尻に包丁で切れ目入れる。頭でもいい。深めの切り目。タオルに包んで押さえて切ると安全らくらく。
横着してキッチンばさみで切れ目入れると栗がつぶれた。

一、栗にかぶるくらい、もしくは少し多めの水いれて

二、圧力鍋（ティファール)でピン上がってシューシューいいはじめてから二分半加圧

三、すぐさま水をかけて減圧

四、適度にお湯につけたまま、タオルでくるんで熱さをごまかしつつから剥き。

五、うまくいくと、みかんくらいするするむける。渋皮までむける。
か い か んー

中までホクホクに加熱すると崩れて剥きにくい。
切れ目は大胆に！栗の半分近くまで切ってOK。
ほどほどあったかいうちのほうが剥きやすい。

圧力鍋での栗むきをこんなに研究しつつ、ほんとうは栗クリ坊主II (栗むき金具) が欲しい。

生の栗剥いて炊く栗ごはんは、やっぱりすごくうまいね。んふふ。