生麹を手に入れた

味噌作りの季節だからか生麹が売ってたので購入。
早速仕込んだ。いまつかってる塩麹をふたさじくらい入れて仕込んで三日目。
やっぱり元種いれると早い気がする。
この寒い時期に三日でこのくらい
発酵してるかんじするわー。

生麹、いつもの乾燥麹より麹の匂い強い。
さすが生、ってことでいいのかな。