塩麹できたような気がする

たぶんできたとおもう。
しょっぱうまいトロトロなもの。

塩のかわりに
キュウリの浅漬けにしてみたら、あらおいしい。
塩のかわりにパンにいれて焼いてみたら、もっちもちうまい。
小麦たんぱくに働きかけた？
麹菌？酵素？がたんぱく質を分解してアミノ酸にするから
肉とか魚を漬けると柔らかくおいしくなるらしい
というわけで豚肉漬けてみた。
おいしくなーれー。